• Cake croque monsieur de Chantal

PROPORTIONS SELON LE MOULE 

 
PAIN DE MIE
JAMBON
4 OEUFS
40 CL CREME FRAICHE 
SEL-POIVRE
NOIX DE MUSCADE
GRUYERE
CHEVRE FACULTATIF
 

MELANGEZ LES OEUFS, LES EPICES,LA CREME DANS UN SALADIER
AJOUTEZ LE GRUYERE, MELANGEZ LE TOUT
DANS UN MOULE A CAKE , VERSEZ UNE COUCHE DE PREPARATION, PUIS UNE COUCHE DE PAIN DE MIE, UNE COUCHE DE JAMBON + FACULTATIF UNE DE CHEVRE
REPETEZ L'OPERATION  JUSQU'A CE QUE LE MOULE SOIT PLEIN.
METTRE  AU FOUR PRECHAUFFE A 180°  ENVIRON 30MN OU PLUS?

  • Terrine de foie gras 
Ingrédients :
 
> 1 foie de canard cru dénervé
> 1 cuillère à soupe de Cognac
> 1 bonne cuillère à café de sel
> Poivre du moulin

 
Préparation du foie gras
 A préparer 2 jours avant :

> Chauffez le four à 250°C.

> Sortez le foie gras du réfrigérateur. Séparez chaque lobe. Disposez-les sur un torchon propre. Ouvrez-les dans le sens de la longueur en vous aidant d'un couteau. Saupoudrez de sel et de poivre les lobes de foie gras ouverts. Retournez-les et saupoudrez-les de même.

> Installez chaque lobe de foie gras dans la terrine. N'hésitez pas à bien appuyer avec les doigts pour qu'ils prennent le format de la terrine. Il faut laisser le moins d'espace possible. Arrosez avec le cognac. Tassez bien encore avec le bout des doigts. Pliez une feuille de papier alu en deux et disposez-la étroitement sur le foie en faisant attention de ne pas la percer avec vos ongles. Elle doit dépasser des bords de la terrine. Posez le couvercle par-dessus.

> Mettez la terrine dans un plat à four. Versez de l'eau au 1/3 de la hauteur de la terrine. Enfournez pour 20 minutes.

> Retirez le plat du four, ôtez la terrine et mettez-la tout de suite dans un endroit frais (un rebord de fenêtre, un balcon) : elle doit refroidir le plus vite possible. Ensuite mettez-la au réfrigérateur. Le foie gras sera meilleur s'il est préparé à l'avance.

> Pour servir :

> Enlevez le couvercle et le papier d'alu, nettoyez les bords de la terrine de la graisse qui, inévitablement, aura un peu débordé. Mettez-la sur la table. Avec un couteau trempé dans l'eau bien chaude, coupez des tranches de foie gras directement et servez vos convives. Accompagnez le foie gras de pain de campagne grillé. 

 

  • Thon à la sicilienne de Geneviève 
- 2 boites de thon au naturel (moyennes)
- 2 boites de tomates entières ou concassées (petites)
- chapelure
- 2 ou 3 oignons
- olives noires
- sel poivre et herbes de Provence
- huile d'olive
 
Faire fondre les oignons
Mettre ceux ci une fois cuits dans une cocote avec un couvercle si possible
Emiettez Le thon dessus
Saupoudrez de chapelure
Ajoutez les tomates égouttées concassées. Vous pouvez agrémenter avec Des fonds d'artichauds ou l'été avec aubergines ou courgettes à votre guise .
Salez poivrez
Ajoutez herbes de Provence et Des olives noires.
Au four 30 MN à 210 °
Bon appétit
Geneviève



 


 
  • Verrines de tomates et salakis de Chantal
POUR 4 PERSONNES:

1 BOCAL DE SALAKIS: HERBES DE PROVENCE OU BASILIC
2 BELLES TOMATES + TOMATES CERISES
10 CL DE CREME LIQUIDE
POIVRE - SEL

EPEPINEZ LES 2 TOMATES ET COUPEZ-LES EN MORCEAUX.
MELANGEZ TOUS LES INGREDIENTS AU ROBT MIXEUR
SALEZ, POIVREZ
REPARTISSEZ DANS LES VERRINES
AJOUTEZ DESSUS LES PETITES TOMATES ENTIERES OU COUPEES EN 2
METTEZ AU FRAIS AVANT DE SERVIR

CETTE RECETTE PEUT-ETRE REALISEE AUSSI AVEC DES POIVRONS , DES OLIVES..............
REMONTER EN HAUT
 



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